Hokkien Mee – Tärkkäät ja mausteiset noudeut, jotka herättävät makuhermot!

Hokkien mee on klassinen malaijilainen nuudeliruoka, joka syntyi Dungun kaupungissa Terengganu osavaltiossa. Nimi “Hokkien mee” tulee Hokkien-kiinankielisestä kieliryhmästä, joka asutti Dungunia ja toi mukanaan tällaisen herkullisen nuudlisopan reseptejä. Tämän ruoan maku on ainutlaatuinen yhdistelmä eri aasialaisen keittiön perinteitä; se on samalla sekä vahvasti umami että pihvillä ja tuoreilla kasviksilla höystettävä ateria.

Hokkien mee eroaa muista nuudeliruoista useilla tavalla. Ensinnäkin se valmistetaan paksuista, keltaisten nuudelien versiosta, jotka tunnetaan nimellä “mee kuning”. Nämä nuudelit kypsennetään al dente -tyylinä, jotta niihin jää sopivasti purutuntumaa ja vahvistavat ruoan tekstuuria. Toiseksi Hokkien mee on tunnettu vahvasta umami-mausta, joka saavutetaan paahtamalla mustina kuorruttuna lihan palasia ja sekoittamalla niitä katkarapun kuorella ja soijapapujen pastalla maustamillaan juureksien ja kasvisten kanssa.

Hokkien Mee:n ainekset ja makuprofiili

Hokkien meen taika piilee sen yksinkertaisissa, mutta mausteellisissa aineksissa. Ruoka alkaa paistamisella vahvasta kuumasta öljystä, johon lisätään hienoksi silputtua valkosipulia ja inkivääriä – nämä kaksi tuovat ruoalle sen tunnusmerkkimäisen maun ja aromin. Seuraavaksi lisätään paistettuja katkaraput, siipikulma (tai sianliha), jotka on myös paistettu kimaltelevan ruskeiksi, sekä lihan paloja.

Tämän jälkeen lisätään soijapapujen pasta ja tuoretta musta paprikaa. Paisto jatkuu, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet öljyn kanssa. Juureksien ja kasvisten, kuten porkkanan ja kaalin, lisäys tuo ruokaani tuoreutta ja raikkauden vastapainona vahvalle lihan maulle.

Lopuksi nuudelit lisätään paistosastiaan ja kaikki sekoitetaan tasaisesti. Ruokaa annetaan kiehua muutama minuutti, jotta nuudelin aromit imeytyvät täydellisemmin ja saavutetaan paras mahdollinen tekstuuri. Hokkien mee tarjoillaan yleensä kuumana ja koristeltuna hienonnetulla korianterilla ja tuoppilalla kurkkua, joka lisää ruoan raikkautta ja tasapainottaa makuja.

Mausteet: Tasapainoinen sekoitus makuja

Hokkien meen makumaailma on moniulotteinen ja viehättävä yhdistelmä eri aromeista. Vapaasti lisätyt chili- ja soijakastkeesit antavat ruoalle räjähtävää potkua ja riippuen makusi mukauttamisesta, voit säätää sen jalostumisen vahvuutta omien mieltymystesi mukaan.

Hokkien Mee:n nauttiminen

Hokkien mee on täydellinen ateria kaikille aikoina. Sen runsas maku ja tyydyttävä ominaisuus tekevät siitä loistavan vaihtoehdon lounaaksi tai päivälliseksi. Hokkien meen nautiminen on kokemus, joka kutsuu kaikkia aistimuksia liikkeelle:

• Tuoksu: Paahdetun lihan ja mausteiden yhdistelmä herättää heti ruokahalua.

• Näkymä: Keltaiset nuudelit, tummanruskeat lihanpalat ja tuoretta vihreää korianteria muodostavat kauniin kontrastisa.

• Maistelu: Aromikkaan nuudeli keiton maku on vahva ja umami-painotteinen, samalla kun tuoreet kasvikset tasapainottavat raikkautta ja pehmeyttä ruoalle.

Hokkien meen nauttiminen kannattaa kokea ainakin kerran elämässä. Sen herkullinen yhdistelmä nuudeleita, lihaa ja mausteisia kastikkeita tekee siitä unohtumattoman kulinarisen seikkailun!