Jiangmenin Kurpitsa-Porkkanalaatikko: Kermainen herkku vai rohkean maun osoitus?
Jiangmenin ruoissa on vahva makuprofiili, joka usein yhdistää makeutta ja umamia. Yksi tällainen helmi on kurpitsa-porkkanalaatikko, jonka nimi saattaa kuulostaa tutulta, mutta maku yllättää varmasti monet suomalaisista.
Laatikko on Jiangmenin tapaan täynnä tekstuuria: pehmeää kurpitsaa ja porkkanaa yhdistetään rapeaan riisikakkuun, joka antaa ruoalle mukavan kontrastia. Ainekset hautuvat pitkään mausteiden ja soijaa sisältävässä kastikkeessa, jolloin syntyy syvällinen umami-maku, joka on tyypillinen Jiangmenin keittiölle.
Ainekset: Yhdistymän taika
Kurpitsa-porkkanalaatikko onnistuu helposti myös kotikokilla, sillä ainekset ovat yleisiä ja saatavilla monesta ruokakaupasta:
- Kurpitsa: Valitse makean kurpitsalajin, kuten butternut-kurpitsan tai hokkaido-kurpitsan, joiden maku sopii laatikkoon täydellisesti.
- Porkkana: Käytä kirkaspunat porkkanat, jotka tuossa ruokaan raikkautta ja väriä.
| Ainesosa | Määrä | Huom. |
|---|---|---|
| Kurpitsa (kuutioituna) | 300 g | Valitse makean kurpitsalajin |
| Porkkana (siivuina) | 200 g | Kirkaspunainen porkkana sopii parhaiten |
| Riisikakku (murustettuna) | 150 g | Voit ostaa valmiin riisikakun tai leipoa oman |
Makuun ja tuoksuun lisätään:
- Soija kastike
- Inkivääri
- Valkosipuli
Valmistus: Maailma kattilassa
-
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista valkosipulin ja inkiväärin murskan 1-2 minuuttia. Lisää kurpitsa ja porkkana ja paista seoksen kypsymiseen saakka (noin 5-7 minuuttia).
-
Sekoita soija kastike, riisi, vesi ja mausteet (esimerkiksi mustapippuri) erilliseen kulhoon.
-
Lisää kastike ja riisiseos kattilaan kurpitsan ja porkkanan päälle.
-
Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia tai kunnes kurpitsa ja porkkana ovat pehmeitä ja maku on tasapainossa.
Tarjoilu: Taitelijan siveltimistä
Kurpitsa-porkkanalaatikko on täydellinen ateria kevyen salaatin kera, mutta voit myös lisätä siihen paistettua kanaa tai tofua proteiininlähteeksi. Lisukkeina sopivat esimerkiksi sesamöljyllä maustettuna riisillä ja hapsuttuneilla chilimausteilla.
Jiangmenin kurpitsa-porkkanalaatikko on kiehtova tapa kokea kiinalaisen keittiön monipuolisuutta ja makuja. Kokeile tätä herkullista reseptiä ja anna makusimatkan viedä sinut Jiangmenin ruoantyyliin!