Pasta alla Norma! Herkullinen ja mausteikkaan raikas yhdistelmä Etelä-Italian keittiössä!

Pasta alla Norma on eteläisessä Italiassa syntynyt klassinen pastaruoka, joka on saanut nimensä italialaisen 19. vuosisadan kirjailijan Giovanni Vergan “I Malavoglia”-romaanista. Ruoka syntyi Catania, Sisilian saaren toiseksi suurimman kaupungin, kaduilla ja on siitä asti vallannut paikkansa sicilialaisten sydämissä ja vatsaissa.

Pasta alla Norma on herkullinen ja mausteikkaan raikas yhdistelmä. Siihen kuuluu al dente kypsytettyä pastaa, yleensä penne- tai rigatoni-tyyppistä, joka kuorruttetaan tomaattisoseella, paistetuilla munakoisoilla, suolaisilla ricotta-juustojauheilla ja tuoreella basilikaalla. Ruoka on täydellinen esimerkki Sicilian ruoan yksinkertaisuudesta ja maukkaasta luonnosta.

Munakoisojen taika: Maistuu kesältä

Munakoisojen käyttö pasta alla Normassa ei ole mikään sattumus. Sicilia tunnetaan runsaista munakoisomääristään, joita kasvatetaan saaren aurinkoisessa ja lämpimässä ilmastossa.

Munakoiso paistetaan yleensä öljyssä tai voissa ja maustetaan suolalla, pippurilla ja joskus myös chilillä. Paistaminen antaa munakoisolle kauniin kullanruskean värin ja intensiivisen maun, joka täydentää tomaattisoseen makeaa happoa.

Tomaatin herkku: Sisilialainen auringonpilkahdus lautasella

Tomaatit ovat italialaisen keittiön kulmakivi, ja pasta alla Normassa käytetään yleensä kypsytettyä tomaattimurskaa. Sisilian aurinko on lahjoittanut tomaateille intensiivisen maun ja tuoksun, jotka muistuttavat kesän auringonpaistetta jokaisessa haarukassyrjässä.

Tomaattisose keitetään miedolla lämmöllä ja maustetaan valkosipulilla, oreganolla ja basilikalla. Kypsennyksen aikana tomaattimurskan maku syvenee ja saa täyteläisen aromin, joka sopii täydellisesti paistettujen munakoisojen ja suolaisen ricottan kanssa.

Ricotta: Pehmeän tekstuurin taika

Pasta alla Normaan lisätään yleensä ricottata. Se on pehmeä ja herkullinen juusto, joka valmistetaan lampaan- tai lehmänmaidosta. Ricotta murskataan usein käsin ja siivilöidään, jotta siitä poistuu kaikki ylimääräinen neste.

Ricottat lisätään pastalle juuri ennen tarjoilua ja se antaa ruoalle pehmeän tekstuurin ja miedon maun. Ricottan juustoisuuden vastakohdaksi toimivat vahvemmat tomaattisose ja munakoiso, luoden tasapainoisen ja moniulotteisen makumaailman.

Basilikan tuoreus: Loppusilaus herkullisuudelle

Pasta alla Normassa basilika on viimeistelyote ja tuo ruoalle tuoreuden ja raikkauden tuntua. Sitä lisätään pastalle juuri ennen tarjoilua, jotta sen aromit säilyvät parhaiten. Basilikan lehdet kannattaa murskata kevyesti sormin ennen lisäystä, jolloin niiden maku avautuu paremmin.

Pasta alla Norma: Ruoka, joka kutsuu maistelemaan

Pasta alla Norma on täydellinen esimerkki Sicilian ruoan yksinkertaisuudesta ja maukkaasta luonnosta.

Se on helppo valmistaa kotona, mutta silti maistuu hienostuneelle ravintolaruoalle.

Tässä on lista aineksista:

300 g penne tai rigatoni pastaa
2 isoa munakoisoa
400 g kypsytettyä tomaattisosetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
50 g ricotta-juustoa
10 basilikanlehteä
Oliiviöljy, suola ja pippuri maun mukaan

Ohjeet:

Pese ja kuori munakoiso. Leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi ja ruskista öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pannussa. Lisää tomaattisose, oregano ja basilika. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Keitä pasta al dente kypsyyteen.
Sekoita keitetty pasta tomaattisoseen kanssa. Lisää paistetut munakoisosiivut ja ricottasydän. Koristele basilikanlehdillä.

Pasta alla Norma on täydellinen ateria kuumana kesäpäivänä tai raikkaana syysiltana.

Buon appetito!