Tlayudas - Uskomattoman maukas ja täynnä tekstuuria grillattu maissileipä!

Tlayuda on oikeastaan meksikolainen pizza, tai ainakin sen voi kuvailla sellaisena. Se on perinteinen Oaxaca-alueella, Meksikossa, valmistettava ruokalaji, joka on saavuttanut suurta suosiota koko maassa ja ulkomaidenkin kulinaristien keskuudessa.

Tlayuda alkaa suuren, ohutta maissileivän pohjan muodossa, joka paistetaan tavallisesti avoimella tulella puilla tai hiilillä. Tämän pohjan päälle levitetään musta faija-pavun pastoja, joka tuo ruoalle maanläheisen ja pehmeän makumaailman.

Seuraavaksi tlayudalle lisätään runsaasti juustoa, yleensä Oaxaca-juustoa, joka tunnetaan sulamiskyvystään ja miedosta maustaan. Juuston päälle asetellaan valikoima muita täytteitä riippuen makusi ja haluistasi. Täytteiden valikoima on loputon;

• Liha: chorizo (mausteinen porkkanajuusto), tasajilo (paistettua naudanlihaa chilillä maustettuina), carnitas (hidastettuun uuniin paistettu sika)
• Kasvikset: tomatit, sipuli, avocado, kaali, retiisi, radis, cilantro

Tlayudan täytteiden valikoima vaihtelee eri paikoissa ja myyjien mieltymysten mukaan.

Tlayudaa nautitaan yleensä käsin ja se on loistava esimerkki siitä kuinka meksikolainen keittiö yhdistää yksinkertaisia raaka-aineita herkulliseksi kokonaisuudelle. Se on myös erinomainen ateria, koska se on täyteen ja tyydyttävää.

Tlayudan valinta: Miten löytää paras pala?

Oaxacassa tlayudaa myydään lukuisissa kadunvarsipisteissä ja torilla. Löytääksesi parhaan palojen, kannattaa etsiä paikkoja missä tlayudat tehdään avoimella tulella ja raaka-aineet näyttävät tuoreilta ja laadukkailta.

Ei ole epäilystäkään että tlayudan kokeminen kuuluu meksikolaisessa ruokakulttuurissa olennaiseen osaan ja se on ehdottomasti koettava herkku!

Tlayudan resepti: Kokeile itse kotona

Jos haluat kokeilla tlayudaa kotona, tarvitset seuraavat aineet:

• Maissileipä: voit ostaa valmista maissileipää tai leipoa sen itse
• Musta faija-paistos: voit ostaa valmista pastaa tai tehdä sen itse keitetyistä mustista pavuista ja mausteista
• Oaxaca-juusto (tai mikään muu sulamiskykyinen juusto):

Lisäksi valitse mielesi mukaisia täytteitä, kuten chorizo, tasajilo, carnitas, tomaatit, sipuli, avokado ja cilantro.

Tlayudan valmistusohje:

1. Kuumenna uuni grilli-asetukseen tai käytä avointa tulta.

2. Paahda maissileipää uunissa tai avotulella kunnes se on hieman ruskistunut ja rapea.

3. Levitä musta faija-paasto maissleivän päälle.

4. Ripotta Oaxaca-juustoa mustan faijin päälle.

5. Lisää valitsemasi täytteet juuston päälle.

6. Grilli tai uuni kunnes juusto on sulanut ja täytteet ovat kuumia.

7. Tarjoile tlayuda välittömästi.

Tlayuda on erinomaisen maukas ja helppo ruoka, jota voit nauttia ystävien ja perheen kanssa!